Que nous enseigne l’ayurvéda à propos de l’alimentation ?
Nous sommes ce que nous mangeons !
Première séance 60 min : 65€ | Séance de suivi 30 min : 35€
Qu’allez-vous découvrir si vous optez pour un coaching alimentaire à Trets au centre Dinacharaya ?
Hippocrate disait : « Que votre nourriture soit votre médicament, que votre médicament soit votre nourriture ». L’ayurveda accorde une place primordiale à l’alimentation pour notre bien-être et notre santé et décrit avec précision ce qu’il est préférable de manger et ce qu’il convient d’éviter en fonction de notre constitution de naissance et des circonstances, et au regard également de notre environnement (âge, moment de la journée, saison, lieu de vie…).
Il faut savoir qu’en ayurvéda, la priorité absolue est donnée à l’appétit, à la digestion et à l’élimination. Cette science de la vie considère que l’alimentation affecte aussi bien l’esprit que le corps. En comprenant comment préparer une nourriture adaptée à notre esprit et à notre corps, nous pouvons utiliser la nourriture comme source profonde d’équilibre et de guérison.
Table des matières
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Coaching alimentaire à Trets : découvrez la différence de l’alimentation ayurvédique
Lors d’un coaching alimentaire à Trets, on travaille sur la façon de s’alimenter selon les principes de l’ayurvéda. La diététique ayurvédique (Ahana) peut sembler de prime abord assez éloignée de celle à laquelle nous sommes habitués en occident dans le sens où elle envisage moins la nourriture en catégories d’aliments (protides-lipides-glucides ou viandes/poissons/oeufs, produits laitiers, matières grasses, légumes/ fruits, céréales/légumineuses) qu’en saveurs (Rasas) : doux, acide, salé, piquant, amer, astringent. Certaines saveur réchauffent (salé, acide, piquant) et d’autres rafraîchissent (doux, amer, astringent).
Quel est l’influence de l’alimentation sur le mental et les Gunas (prédispositions et caractéristiques mentales) selon l’ayurvéda ?
Le coaching alimentaire ayurvédique à Trets prend en compte de multiples dimensions. Dans la cuisine ayurvédique, l’impact du repas aussi bien sur le mental que sur le corps entre en ligne de compte. Il est plus facile d’écouter son âme lorsque le mental est clair et le corps sain ! Pour ce faire, il faut déjà avoir un régime essentiellement Sattvique : frais, léger, pur.
Cela signifie dans la mesure du possible sans additif, sans conservateur ni pesticide. Ces aliments aident le mental à devenir clair et à rester concentré(e). Ils soutiennent le calme du corps et de l’esprit de Vata, aident à mieux supporter l’impatience et l’irritabilité de Pitta, à amènent légèreté et flexibilité à Kapha. Il convient de ne consommer les aliments Rajasiques (qui entraînent l’agitation) et Tamasiques (générant lourdeur et inertie) qu’en quantité limitée.
L’ayurvéda enseigne comment utiliser les aliments pour soutenir et renforcer ces 3 qualités du mental, car les 3 sont nécessaires.
Quel rôle jouent les cinq éléments dans l’alimentation ayurvédique et la digestion ?
Les 5 éléments sont au cœur du coaching alimentaire à Trets, de la diététique ayurvédique et de la digestion de la même façon qu’ils le sont au sein de l’ayurveda. L’univers est fait des 5 éléments, notre corps aussi. Chacun d’entre eux assure les processus nécessaires à la conservation de notre équilibre, à notre santé et à notre guérison.
- Le premier élément manifesté est l’Ether, l’Espace (Akashka) qui établit le champ des possibles. C’est l’élément qui permet, qui autorise le fonctionnement potentiel de toute chose. L’Ether se manifeste sous forme d’« espaces vides » dans notre corps, dont la vessie, les poumons, l’estomac, les intestins (…) font partie. Sans espace, pas de fonctionnement possible.
- Le second élément est l’Air (Vayu), énergie du mouvement, changeant et instable, à la base de toutes les fonctions corporelles car il initie le mouvement des substances (salive, suc gastrique, suc pancréatique…) et des processus . Il déclenche la plupart des transformations biologiques dont la digestion.
- Le troisième élément est le Feu (Tejas), énergie de la transformation (cru en cuit par exemple!), nous permet de digérer. Lorsque le feu est présent en quantité suffisante dans notre organisme, nous digérons bien et facilement. S’il est en excès, le transit sera trop rapide et accompagné de réactions inflammatoires. S’il fait défaut, le transit intestinal semblera bloqué.
- Le quatrième élément est l’Eau (Ap/ Apas/ Jala), énergie nourricière qui soutient la croissance. Notre corps contient une grande quantité d’eau dont le sang, la salive, la lymphe, les sucs digestifs sont des manifestations. En excès elle va nous faire gonfler et nous affaiblir, en défaut, elle va amener à un dessèchement des tissus et à un vieillissement prématuré.
- Le cinquième élément est la Terre (Prithvi), énergie de l’ancrage, force d’enracinement. En excès elle génère lourdeur et stagnation, en défaut un manque de repère et un sentiment d’errance. Une nourriture trop riche ou trop abondante provoquera une prise de masse et un étouffement du feu digestif.
Les éléments sont à la base des Doshas (Vata : Ether + Air, Pitta : Feu + Eau, Kapha : Eau + Terre) , des saveurs (Rasas) et de toutes les fonctions physiques.
Très logiquement, pour contrôler et limiter un feu, on y ajoutera de l’eau ou de la terre en quantité limitée, pour l’éteindre complètement, on y rajoutera les mêmes éléments en grande quantité. Il en va de même pour Agni (le feu digestif)
Les six saveurs (Rasas) sont chacune liée à 2 des 5 éléments qui se trouvent en nous et autour de nous :
- Doux : Terre + Eau
- Acide : Feu + Terre
- Salé : Feu + Eau
- Piquant : Air + Feu
- Amer : Air + Ether
- Astringent : Air+ Terre
En utilisant telle ou telle autre saveur et donc en jouant avec les éléments, on peut corriger les déséquilibres doshiques, ou maintenir l’équilibre.
Que privilégie la cuisine ayurvédique ?
Lors d’un coaching alimentaire à Trets, plusieurs choses sont passées à la loupe. La qualité des aliments, leur effet post digestif, l’attention portée à leur préparation et l’équilibre des saveurs sont les fondements indispensables de l’alimentation ayurvédique pour une bonne santé.
Comme la nourriture et la digestion sont très importantes en ayurvéda, les aliments frais, légers, savoureux et faciles à digérer sont considérés comme essentiels au quotidien comme pour tout régime médicinal. L’ayurveda nous indique comment cuisiner et comment associer les aliments sur des principes qui, s’ils peuvent paraître nouveaux, font souvent partie de notre culture mais sous des formes différentes.
La cuisine ayurvédique est-elle compliquée à mettre en place, à intégrer au quotidien ?
Au centre Dinacharya à Trets, au cours des séances de coaching alimentaire, vous apprenez comment la cuisine ayurvédique intègre un large éventail de fruits et légumes frais, de produits laitiers, de céréales et légumineuses, mais aussi, et surtout une large palette d’herbes et épices (gingembre, graines de fenouil, cardamome, coriandre, cumin…) qui aident Agni (le feu digestif). « Cuisiner ayurvédique » n’est pas si compliqué que l’on peut se l’imaginer. Et il ne s’agit pas forcément non plus de plats à préparation interminable au curry ou agrémentés d’épices rares et introuvables dans les commerces dans lesquels nous avons l’habitude d’aller faire nos courses ! Un de ses grands principes de l’ayurveda est d’utiliser les plantes, herbes, épices/ aromates et autres ingrédients qui poussent dans la région dans laquelle on se trouve, autrement dit, « cuisiner local » !
A qui s’adresse le coaching alimentaire à Trets ?
A toute personne désireuse de rééquilibrage, en baisse de vitalité, souhaitant perdre/ prendre de poids, ayant un objectif de détox, souhaitant être accompagnée lors de changements…Aussi bien en préventif qu’en curatif.
Comment vais-je vous guider lors des séances de coaching alimentaire sur Trets ?
Lors des séances d’accompagnement, en fonction de votre constitution, de vos éventuels déséquilibres qu’il conviendra de déterminer au préalable dans un premier temps, et de vos objectifs (prise ou de perte de poids, meilleure digestion, détox…), je vous guiderai à travers un plan alimentaire sur mesure.
Nous ferons un bilan sur vos habitudes et vos goûts, sur vos envies et vos possibilités et nous mettrons en place un programme alimentaire spécifique adapté à vos besoins. Je vous proposerai des recettes en fonction de vos goûts et faciles à élaborer.
